Салат из капусты
Салаты из белокочанной капусты
В этой капусте витамина С больше, чем в апельсинах и мандаринах, и он сохраняется в ней длительное время. Есть в этом овоще почти весь набор витаминов и микроэлементов, необходимых организму человека. Кроме того, ученые выявили в нем наличие витамина U, который обладает противоязвенными свойствами.
Капуста стимулирует обмен веществ в организме, оказывает противовоспалительное действие. Ее рекомендуют употреблять при подагре, атеросклерозе, сердечных и сосудистых заболеваниях, гастритах и запорах. Она выводит излишки жидкости и холестерин, укрепляет сосуды.
Полезнее всего употреблять салаты с молодой капустой в сыром виде, как гарнир к мясным кушаньям и, как самостоятельное блюдо для желающих сбросить лишний вес.
С авокадо и яблоком.
Нашинковать 200-300 г капусты, размять с солью до выделения небольшого количества сока, добавить одно тертое яблоко, сбрызнутое соком лимона от потемнения, авокадо, натертое либо порезанное соломкой, цедру одного лимончика. Положить зеленый лук, перец, слегка подсолить, полить оливковым или подсолнечным маслом, хорошенько перемешать. Сверху посыпать порезанным укропчиком.
Со свежими овощами.
Четвертую часть кочана капусты шинкуем и сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем небольшим
количеством сахара, сразу перемешиваем. Добавляем один мелко порезанный огурчик, несколько штук редиса, зеленый лук, солим. Заправляем нежирной сметаной, размешанной с выдавленным зубком чеснока и укропом. Выкладываем салат на блюдо, украшаем зеленью.
Салаты из цветной капусты
Этот овощ содержит гораздо меньшее количество грубой клетчатки, чем его белокочанный собрат, поэтому легче переваривается и намного лучше усваивается. Поэтому она широко распространена в детском и диетическом питании, при различных проблемах с желудком, когда белокочанную употреблять
не рекомендуют. Правда, при подагре нужно ограничить ее употребление, так как она содержит пурин, влияющий на процесс отложения солей.
Цветная капуста также богата витаминами и минералами, для салатов используется в отварном и сыром виде. Для сохранения белого цвета отваривать ее необходимо с добавлением соли и сахара. Изысканный вкус приобретает этот овощ при отваривании в минералке.
Салат из капусты с виноградом и яблоком.
Небольшой вилок отварить, затем порезать на соцветия. Соединить с двумя помидорами, порезанными ломтиками, огурцом, яблоком, очищенным от кожицы и семян, веточкой винограда. Конечно,
необходимы соль и перец, зелень и растительное масло либо сметана для заправки.
— Простой салат с помидором и огурцом. Цветная капуста замечательно сочетается с огурчиком и
помидоркой. К 250 г отварных соцветий добавьте один большой помидор и два огурца, порезанных на кубики. Обязательно посыпьте измельченным зеленый луком и укропом, соль и сахар — по вашему вкусу. Заправьте растительным маслом.
Салат из сырой капусты и овощей.
Он аппетитно хрустит и переполнен витаминами, так как все овощи в нем находятся в свежем виде. Понадобится небольшой вилок цветной капусты, порезанной на мелкие соцветия, пара болгарских перцев, нарезанных соломкой, натертая морковь, зубок-два измельченного чеснока, пучок петрушки. Для заправки можно взять растительное масло либо сметану. Соль — по вкусу.
Салаты из капусты брокколи
Этот овощ богат витаминами и минералами, как и другие виды капусты. Помимо этого, в нем присутствуют антиоксиданты, которые снижают риск возникновения сердечных, сосудистых и даже раковых заболеваний. Кроме антиязвенного витамина U, брокколи содержит бета-каротин, необходимый для органов зрения, содержание которого равняется количеству, имеющемуся у морковки и тыквы.
По наличию других витаминов и минеральных веществ, брокколи является конкуренткой цветной капусте, даже превосходит ее, особенно — по количеству белка и минеральных солей. Этот овощ обладает антисклеротическими свойствами. Имеющийся в нем хлорофилл, придающий ему зеленый цвет, улучшает качество крови, а пыльца, спрятанная в его головках, полезна для организма.
Брокколи с консервированным горошком.
Для этого блюда брокколи отварить минут 5 в подсоленной воде, вынуть, охладить и разделить на соцветия. Две морковки натереть на терке и добавить половину банки зеленого консервированного горошка. По вкусу посыпать солью, щепоткой тмина, перцем, заправить растительным маслом. Украсить зеленью.
Брокколи с шампиньонами.
Для этого салата нужен отварной вилок брокколи, пара отварных и морковок и 200 г порезанных ломтиками и обжаренных с небольшим количеством растительного масла шампиньонов. Брокколи с морковью измельчить после остывания, смешать с шампиньонами, добавив, если нужно, еще немного масла, соль, перец, зеленый лук, укроп с петрушкой.